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Paté di melanzane
da Marina Berati - Torino

Ricetta gentilmente offerta dal ristorante "Il Punto Verde" di Torino

Ingredienti:

  • 800 gr. di melanzane
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 rametto di menta fresca o 2 pizzichi di menta secca
Mondate, lavate ed asciugate le melanzane e tagliatele a dadini di mezzo cm. Ungete una teglia da forno con 1 cucchiaio d'olio, unite le melanzane ed infornate a 180 gradi coprendo la teglia con un foglio di alluminio: dopo 10 min. rimescolate e dopo altri 10 min. sfornate e lasciate riposare un po'.
Sbattete con la forchetta l'aglio tritato finemente, le foglie di menta, 2 cucchiai d'olio ed il sale. Quindi riducete le melanzane a purea con un passa verdura ed amalgamatele bene con la salsa.

Versate il tutto in una pirofila e lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente e per un'altra ora in frigorifero.

Servite con una guarnizione di foglie di menta.

 


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