Paté di Zucca
da Marina Berati -
marina.berati@mclink.it - Torino
Ingredienti:
- 800 gr. di zucca farinosa
- 2 scalogni
- 2 cucchiaini di agar agar
- 4 cucchiaini di brodo vegetale
- rosmarino
- salvia
- origano
- peperoncino
- sale
- olio d'oliva q.b.
Pulire la zucca e cuocerla in forno su un foglio di carta da forno. Lasciarla intiepidire e quindi frullare aggiungendo il soffritto di scalogno, il sale e tutte le spezie.
A parte fare brevemente bollire 2 cucchiaini di agar agar in 4 cucchiai di brodo vegetale avendo cura di miscelare bene prima di mettere sul fuoco: quindi aggiungere il tutto al composto, amalgamare bene ed infornare per 30 minuti a 200 gradi.
Servire fresco.
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