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Millefoglie ai fiori di zucca con tartufi
da Franco Tedaldi - Bologna

Questo millefoglie è una delle ricette a cura del Ristorante Margutta Vegetariano di Roma proposte da AVI e LAV per la Pasqua vegetariana.
Buona Pasqua!

Ingredienti:

  • 500 g di pasta sfoglia senza uovo
  • 250 g di tofu morbido
  • 2 mazzetti di fiori di zucca
  • 1 vasetto piccolo di salsa di tartufo
  • 1 piccolo tartufo nero
  • olio
  • sale e pepe
Tagliare la pasta sfoglia a confezionare rotondi zigrinati del diametro di 10 cm. Sbollentare la pasta, scolare e raffreddare con acqua fredda.

Per il ripieno tritare i fiori di zucca, amalgamarli al tofu e, aggiungendo olio, salsa di tartufi, sale e pepe ripassarli brevemente in padella.

Riempire con il ripieno preparato i vari strati di pasta in modo da ottenere un tortino a tre strati.

Scaldare al forno e servire.
Guarnire con fiori di zucca e scaglie di tartufi.

 


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