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Nasi Minyak (riso croccante)
da Alessandro C. - Trieste

Mi chiamo Alessandro, ho 22 anni e sono vegan da un anno. Mi piace molto cucinare, anche se spesso non ne ho il tempo, e credo di cavarmela discretamente: non sono un grande chef, ma generalmente quanto preparo è accolto in modo piuttosto positivo anche dai miei commensali (il più delle volte carnivori). In particolare adoro i piatti esotici, e come prima ricetta vi invio questo primo piatto indonesiano.

Fonte: "Cucina Vegetariana", a cura di Troth Wells, collana Altri Cibi, ed. Sonda, Torino 1993

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla a fettine sottili
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di miscela alle 5 spezie (pepe d'anice, semi di finocchio, peperoncino, fiori d'anice e chiodi di garofano)
  • 2 cucchiai di mandorle a scagliette
  • 225 gr. di riso
  • 2 cucchiai di margarina o olio
  • 350 ml. d'acqua
Procedimento:
Scaldate l'olio (o la margarina) in una larga padella e soffriggeteci la cipolla e l'aglio per qualche minuto. Unite poi la curcuma, la miscela alle 5 spezie, 1 cucchiaio di mandorle e il sale, fate cuocere ancora per un po'. Aggiungete il riso e friggete a fuoco vivace per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. Fatto ciò, versate l'acqua e portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando bolle, coprite la pentola e abbassate il fuoco il più possibile. Lasciatelo cuocere finché l'acqua non sarà assorbita del tutto e i chicchi saranno teneri (aggiungete acqua se necessario). Appena prima di servire, distribuite le scagliette di mandorle rimaste sulla superficie.

Io generalmente ci aggiungo un po' di peperoncino, ma forse è una mia fissazione: uso il peperoncino ovunque! be', quasi...

 


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