Questa è una delle ricette di primavera di Laura Pozzi comparse su Tra Terra e Cielo di aprile 2001.

Ingredienti:

• 1 tazza di orzo perlato (ammollato)
• 3 cucchiai di cipolla tritata finemente
• 3 tazze di cime d'ortica tagliuzzate
• 1 cucchiaio di timo tritato
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 1 litro di brodo vegetale
• olio e sale q.b.

Unire l'orzo, mescolare ben bene con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo vegetale e cuocere lentamente per 40 minuti.
Aggiungere le ortiche e continuare la cottura per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di olio crudo, mescolare bene e servire ben caldo.