Ho trovato un libro che usa ingredienti della cucina vegetariana e naturale e vi propongo una salsa che può essere utilizzata come condimento per pietanze a base di verdura, tofu o seitan. Fonte: Natura, Piaceri e Colori della cultura gastronomica - ricette vegetariane, naturali, mediterranee... di Antonio Scaccio Il libro NON è vegetariano, ma contiene molte ricette vegetariane.

Ingredienti per 25 cl. di salsa:

• 1 arancia succosa e agra
• metà della parte bianca di un porro
• 1 cucchiaino di curry
• una foglia di salvia
• 30 g di farina di grano kamut (oppure di grano tenero)
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di miso
• tamari q.b.
• 1 mestolo di brodo vegetale