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Budino di riso alle pere
 da Paola Segurini - Arezzo

Per 4-6 persone

Ingredienti:

  • 120 g. di farina di riso integrale
  • 1/2 litro di latte di soia
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • Scorza di limone q.b.
  • 4 pere
  • Un pizzico di sale
  • Vaniglia o cannella a piacere
Unite piano piano la farina di riso al latte senza fare grumi, aggiungete il sale, lo zucchero di canna e portate ad ebollizione sempre mescolando. Abbassate la fiamma e continuate la cottura per 20 minuti.
5 minuti prima di terminare la cottura, aggiungete la vaniglia (o la cannella) e la scorza di limone.
Pelate e tagliate le pere a quadretti. Aggiungetene 3/4 al budino già cotto. Passate uno stampo per ciambelle sotto l'acqua fredda, versateci il budino e mettetelo in frigorifero per 1 ora. Al momento di servire, rovesciate lo stampo su un piatto da portata e riempite l'anello centrale con il resto delle pere.

Enjoy!!
Paola

 


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