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Involtini di peperoni
 da Vichy - Milano

Questa ricetta è stata modificata da Dora nella lista ivu-ricettevegan per eliminare i latticini.

Ingredienti:

  • 3 peperoni di diverso colore
  • pane grattugiato
  • lievito in scaglie
  • tofu fresco
  • olio extra vergine d'oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
Arrostite i peperoni in forno. Quando saranno cotti da entrambi i lati, lasciateli intiepidire e pelateli eliminando il picciolo e i semi. Ricavatene delle strisce della grandezza che preferite. Spalmate qualche goccia di olio extra vergine sulla striscia poi metteci sopra il ripieno, così composto:
pane grattato ammollato con un pò di acqua e un pò d'olio, aglio tagliato piccolissimo, prezzemolo, lievito in scaglie, tofu fresco.

Avvolgete le strisce e fermatele con uno stuzzicadenti, mettete gli involtini in una pirofila (non serve che sia unta), metteteci sopra qualche goccia di olio (oppure spennellateli) e del sale.

Cuocete in forno non ventilato per 15 minuti a 180° (oppure regolatevi voi in base al vostro forno).

 


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