Io trovo molto divertente sperimentare nuove ricette ma anche provare a fare quelle *classiche* sostituendo i derivati animali. Insomma degli autentici falsi!;-)

Ingredienti per 2 persone:

• brodo vegetale
• mezzo panetto di tofu fresco
• la buccia di mezzo limone grattugiata
• prezzemolo tritato
• due cucchiaini di lievito in scaglie
• un pizzico di zenzero (o pepe)
• sale

2 In un piatto mettere il tofu e schiacciare con una forchetta fino a renderlo in piccoli pezzetti. Aggiungere lo zafferano e amalgamare. Il tofu prendera' il colore dello zafferano. Poi aggiungere il lievito in scaglie, la buccia del limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Salare e zenzerare (o pepare). Finire di amalgamare.

3 Quando il brodo e' pronto buttare il tofu e far sobbollire per due o tre minuti.

4 Servire caldo.