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Spaghetti
aglio, olio e... alghe
da Dora
Grieco - Italia
Ingredienti:
- spaghetti
- aglio
- olio extra vergine di oliva
- peperoncino
- limone
- alghe arame
1) Mettere sul fuoco l'acqua (fredda) per gli spaghetti con un pizzico di
alghe arame per persona. Quando bolle buttare la pasta
2) Intanto preparare un pentolino con l'olio di oliva, l'aglio e, a piacere,
del peperoncino e mettere sul fuoco a fiamma lenta fino a quando l'aglio
non si colora appena
3) Preparare del prezzemolo tritato
4) Scolare gli spaghetti e le alghe e condire con l'olio preparato ancora
caldo e aggiungere il prezzemolo e a piacere una spruzzata di limone.
Buon appetito!
Dora
Sugo cipolla, peperone
e funghi
da Olga
Eccovi una ricetta molto veloce di un sugo per condire la pasta o il
riso.
Per 4 persone:
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- 100 g di funghi
- 1 peperone rosso
Soffrigete nell'olio una cipolla tritata, unite due zucchine, 100 gr di
funghi e un peperone rosso, il tutto tritato.
Aggiungete una scatola di pomodori pelati schiacciati, ed uno spruzzo di
aceto balsamico, coprite la casseruola e fate cuocere 10 minuti a fuoco
medio. Togliete il coperchio e fate addensare per 5 minuti e poi condire
la pasta.
saluti Olga
Erba cipollina e semi
di papavero
da Marina Berati
Un condimento semplicissimo
Ingredienti:
- erba cipollina fresca
- semi di papavero
- olio extra vergine di oliva
Occorre semplicemente tagliare a pezzetti l'erba cipollina fresca, disponendola
nella zuppiera dove si condisce la pasta, oppure in ogni singolo piatto
nel caso di "pasto casalingo" (senza invitati!), aggiungere una spruzzata
di semi di papavero, e olio d'oliva. Mentre questo "sugo" rimane a insaporirsi,
si cuoce la pasta e una volta scolata la si versa nel sugo e si mescola.
E' un condimento estivo, molto buono, e velocissimo.
Ciao,
Marina
Condimento curry e cipolle
da Paola Segurini - Arezzo
E vabbè.
Ingredienti:
- una cipolla (rossa o bianca è indifferente)
- curry in polvere hot o mild a seconda dei gusti
- panna veg Provamel
- pasta *corta* (penne, fusilli, sedanini)
- olio extra vergine di oliva
- olio extra vergine di oliva
Tagliare la cipolla a fettine sottili, farla appassire con pochissimo olio
e un po' d'acqua fino a cottura (10 minuti a fuoco quasi vispo), mettere
un pizzico di sale e un paio di cucchiaini di curry durante la cottura.
Spegnere il fuoco, aggiungere la *panna Provamel*, mescolare e buttarci
dentro la pasta scolata girando velocemente il tutto. Servire.
Ottima la variante con aggiunta di piselli (quelli surgelati vanno benissimo,
e si aggingono direttamente a inizio cottura alla cipolla).
Salutoni
paola
Salsina del vegetariano
da Franco Tedaldi - Bologna
Di preparazione molto più lunga dei precedenti, da Natura, Piaceri
e Colori della cultura Gastronomica di Antonio Scaccio (libro interessante
ma non vegetariano). Ingredienti per 6/8 persone:
- 1 kg di pomodori freschi
- 1/2 porro
- 2 zucchine
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale alle erbe q.b.
- 4 cucchiai da tavola d'olio extra vergine di oliva
- un pizzico di peperoncino
Cuocete a fuoco moderato per 40 minuti tutti gli ingredienti tritati, passate
al setaccio e fate bollire per altri 5 minuti a fuoco basso. Incorporate
l'olio a crudo.
Pasta con il cavolfiore
da Melania - Italia
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di fusilli
- 600 gr di cavolfiore
- 1 cucchiaio di capperi
- 20 olive nere
- olio di oliva e origano
Ragù vegetale
da Federica - Mira, Venezia
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano verde
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pomidoro fresco
- prezzemo
- basilico
- erba cipollina
- olio extra vergine d'oliva
- sale oppure dado vegetale senza glutammato
Tagliare a dadini tutte le verdure e tritare l'aglio; rosolare con l'olio
extra vergine d'oliva, aggiungere le erbe aromatiche sminuzzate, coprire
il tutto con mezzo bicchiere d'acqua e lasciar consumare.
Le verdure dovranno risultare cotte ma sode.
Se si desidera un colore - ed un sapore - un po' più intenso, si può aggiungere
un cucchiaino di salsa concentrata di pomidoro.
E' facilissimo, ottimo condimento per tutti i tipi di pasta; ideale
anche con bulgur, miglio, couscous ciao
federica
Pesto siciliano Mataroccu
da Stefania Zingaro - Milano
Pesto adatto anche ai vegani: si chiama mataroccu ed è la versione siciliana
del pesto più tradizionale.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 40 g di mandorle pelate
- poco prezzemolo
- foglie di sedano
- pezzetti di pomodoro fresco
- sale
- pepe
- poco olio
Tritare nel mixer basilico, aglio, mandorle, prezzemolo, foglie di sedano
e pezzetti di pomodoro fresco. Unire sale , pepe, poco olio, mescolare
bene e condire la pasta o gli gnocchi
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