Ecco la mia ricetta favorita con il bulgur - il tabouli. Ci sono tante ricette quanti sono i modi di scriverlo. Lo porto solitamente alle feste, per essere certa che ci sia un alimento adatto a me. E' molto facile da preparare e naturalmente saporito. In autunno, ho preparato un buffet vegano Medio-Orientale per il compleanno di un amico e naturalmente c'era anche il tabouli. Tutti gli ospiti erano non-vegetariani, ma nessuno ha mancato di assaggiare tutto. 

La ricetta è tratta dal "Libro delle ricette per gli eccentrici": visto che si tratta di una preparazione proveniente dal Medio Oriente, questa insalata richiederebbe la menta fresca, per mettere in evidenza tutto il suo sapore. 

• 225 g di bulgur
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaino (15 ml) di menta fresca, tritata (oppure menta essiccata)
• 6 cucchiaini (90 ml) di prezzemolo tritato
• 150 ml di condimento piccante (vedere sotto)

Per 6 Porzioni. Il mio consiglio: a volte aggiungo due pomodori e/o 1 cetriolo (tagliati a cubetti).

Condimento Piccante

• 200 ml di Olio
• 200 ml di Aceto
• 100 ml di Acqua
• 2 cucchiaini (30 ml) di cipolline, tritate
• 2 cucchiaini (10 ml) di zucchero di canna grezzo o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino (5 ml) paprika
• 2 cucchiaini (10 ml) di salsa di soia 
• 1/2 cucchiaino (2.5 ml) di sale
• 1/2 cucchiaino (2.5 ml) di mostarda francese
• pepe nero secondo il gusto

La quantità risultante è di circa 600 ml. Il mio consiglio: Ridurre l'aceto ed usare al suo posto del succo di limone. Buon Appetito!