Da una conversazione con Anna Irmici della Sun Soy Food (Sostenitore IVU).
Un modo gustoso di preparare il tofu per usarlo in vari modi: come salsa, sul pane, per condire la pasta, ecc.
I vasetti si possono far bollire e conservare fino a sei mesi.

Ingredienti per circa 8 vasetti da 200 g (ciascuno può servire, ad esempio, per condire la pasta per 4 persone):

• 1 kg di tofu
• 1 bicchiere di olio di girasole da agricoltura biologica
• 4 o 5 cucchiaini colmi di spezie miste: santoreggia, timo, dragoncello, erba cipollina
• mezzo cucchiaio di aceto di mele
• 3 cucchiai di tamari
• mezzo cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di malto di mais
• 1 testa d'aglio oppure un cucchiaino di assafetida (che potete trovare in erboristeria)
• una punta di senape in polvere
• un pizzico di peperoncino

E' ottimo consumato così: nel vasetto si conserva per una settimana.
Per conservarlo fino a sei mesi occorre far bollire il vasetto per tre quarti d'ora.