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Paté di tofu alle erbe
da Franco Tedaldi - Bologna

Da una conversazione con Anna Irmici della Sun Soy Food (Sostenitore IVU).
Un modo gustoso di preparare il tofu per usarlo in vari modi: come salsa, sul pane, per condire la pasta, ecc.
I vasetti si possono far bollire e conservare fino a sei mesi.

Ingredienti per circa 8 vasetti da 200 g (ciascuno può servire, ad esempio, per condire la pasta per 4 persone):

  • 1 kg di tofu
  • 1 bicchiere di olio di girasole da agricoltura biologica
  • 4 o 5 cucchiaini colmi di spezie miste: santoreggia, timo, dragoncello, erba cipollina
  • mezzo cucchiaio di aceto di mele
  • 3 cucchiai di tamari
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 3 cucchiai di malto di mais
  • 1 testa d'aglio oppure un cucchiaino di assafetida (che potete trovare in erboristeria)
  • una punta di senape in polvere
  • un pizzico di peperoncino
Frullate con il robot da cucina. Se il risultato è un po' amaro aggiungete piccole quantità di latte di soia e sale.

E' ottimo consumato così: nel vasetto si conserva per una settimana.
Per conservarlo fino a sei mesi occorre far bollire il vasetto per tre quarti d'ora.

 


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