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Torta salata con tofu e spinaci
 da Sara

Ingredienti per quattro persone:

  • 250 g di pasta brisé (va bene anche surgelata)
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 150 ml di latte di soia
  • 200 g di cipolla tritata
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 300 g di tofu
  • 250 g di spinaci lessati
  • sale
Se la pasta brisé è surgelata, farla scongelare. Quando sarà pronta per essere utilizzata, usarla per foderare il fondo di uno stampo circolare per crostate. Infornare la torta a 180° per 10 minuti, coperta dalla carta stagnola e da fagioli secchi, che col loro peso eviteranno che si formino bolle.

Nel frattempo, riunire in un'insalatiera capiente di portata, il tofu, salsa di soia, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e latte di soia. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e morbido. In una padella dal fondo antiaderente, far soffriggere le cipolle. Quando saranno diventate trasparenti unire gli spinaci ed il composto di tofu. Mescolare con un cucchiaio di legno e proseguire la cottura per 15 minuti.

Versare il composto sulla base della torta brisé e livellarlo con una spatola di legno. Infornare nuovamente e far cuocere per altri 10 minuti.

Buon appetito! Sara


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