Ecco qui un bel dolce - oserei dire sostanzioso - e non dicano che i vegan non si nutrono a sufficienza, con questo si scalano le montagne (e non scherzo!).

Ricetta di Anita Labò (dal volantino "festivo" di Società Vegetariana - MI)

Ingredienti:

• 125 g. di fichi secchi
• 125 di prugne secche snocciolate
• 100 g. di pere secche
• 60 g. di canditi
• 100 g. di mandorle sgusciate
• 60 g. di uvetta
• 50g di pasta pane di segale (si acquista dal fornaio)
• 100 g. di farina
• 70 g. di zucchero (meglio se di canna o integrale)
• una presa di chiodi di garofano in polvere
• una presa di anice in polvere
• un cucchiaino di cannella
• sale
• ciliegine candite e mandorle sgusciate per decorare

1. Mettere i fichi, le prugne e le pere secche in una ciotola, coprirle d'acqua fredda, lasciare a bagno per una notte, quindi sgocciolare, strizzare bene e ridurli a pezzettini.
2. Far ammorbidire l'uvetta in acqua calda, scolarla e strizzarla bene, metterla in un'ampia ciotola e unire i pezzettini di frutta, i canditi a pezzetti, le spezie, le mandorle, le nocciole tritate, lo zucchero e una presa di sale.
3. Mescolare il tutto e fare riposare per trenta minuti.
4. Incorporare al composto la farina e la pasta di pane di segale e lavorarlo a lungo.
5. Con l'impasto formare una pagnotta rotonda, schiacciarla leggermente al centro e porla sulla leccarda del forno foderata con un foglio di carta da forno.
6. Lisciare la superficie con le mani bagnate e decorarla disponendo ad anello lungo il bordo esterno le mandorle, quindi le ciliegine, quindi le mandorle.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un ora.