International Vegetarian Union (IVU)
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Los nuevos cuatro grupos alimenticios

Deutsch - from EVU News, Issue 1 /1997 - English - Français - Italiano

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Los cereales enteros

Este grupo incluye el pan, el arroz, los fideos, los cereales calientes o fríos, el maíz, el mijo, la cebada, el trigo, la avena, y las tortillas. Componer cada una de las comidas con base en uno de estos cereales: los cereales contienen mucha fibra y otros carbohidratos complejos, así como proteínas, vitaminas del grupo B y zinc.

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Las verduras

Las verduras son ricas en nutrientes; proveen vitamina C, betacaroteno, riboflavina y otras vitaminas, hierro, calcio y fibra. Las verduras con hojas verde oscuro como el brócoli, la berza, y las espinacas son buenas fuentes de estos nutrientes importantes. Las verduras de color amarillo oscuro y anaranjado como las zanahorias, la calabaza, y el ñame contienen mucho betacaroteno. Es necesario incluir porciones generosas de verduras en el régimen dietético.

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Las legumbres

Las legumbres, que engloba los frijoles, guisantes y lentejas, son buenas fuentes de fibra, proteína, hierro, calcio, zinc y vitaminas del grupo B. Este grupo también incluye los garbanzos, los frijoles cocidos al horno y refritos, la leche de soja, el tofú, y la proteína de soja.

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Las frutas

Las frutas son ricas en fibra, vitamina C y betacaroteno. Asegurarse de incluir una porción diaria de frutas que tengan mucha vitamina C: las frutas cítricas, los melones (sandías) y las fresas son buenas opciones. Preferir la fruta entera a los jugos de frutas, los cuales no contienen tanta fibra saludable.

Ins Deutsche von Sigrid De Leo