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Tofu á brás
de: Alcindo Silva - Maia, Portugal

Generalmente hecha con bacalao deshecho.

Ingredientes:

  • 6 patatas en palitos muy finos
  • aceite para freír
  • 2 puerros cortados en láminas
  • 1 diente de ajo picado
  • 800g de tofu desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 2 cucharadas de jugo de genjibre
  • aceite
  • sal
  • aceitunas

Preparación:

Freír las patatas en aceite bien caliente y reservar.
Saltear el ajo y el puerro en aceite y cuando estén blandos juntar el tofu, la sal y el azafrán, cocinar durante 5 minutos y añadir enseguida el jugo de genjibre y las patatas ya fritas, mezclar todo y decorar con unas aceitunas.

Receta aportada por el restaurante Vegi.