Pico de gallo
de: Alejandro J. Cerdas - San José, Costa Rica

Es una receta muy propia y antigua de Costa Rica, creada por nuestros campesinos, es de tal gusto que nuestros jóvenes lo prefieren mucho como bocas o entradas, en cualquier lugar. Que lo disfruten e impleméntenlo en su dieta diaria.
Buen provecho!!!

Ingredientes:

• 7 tomates maduros
• 3 cebollas
• Culantro al gusto (1-2 rollos) (cilantro)
• 1 chile dulce rojo
• Jugo de 3 limones
• 1 cdta de vinagre de manzana
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1 cdta de vinagre balsámico
• 1/4 cdta de chile picante o aceite picante
• sal - pimienta (recién molida), al gusto

Preparación:

Partir los tomates en cuadritos con las semillas y la piel, apartar, pelar y partir la cebollas en rodajas de media luna, apartar, extraer el jugo a los limones y adherir a la cebolla y al tomate, mezclar, picar finamente el cilantro y agregar al tomate con la cebolla y el limón, mezclar, agregar los vinagres, aceite de oliva, el picante, sal, pimienta, mezclar. Dejar "cocinar" en el refrigerador de 2-3 horas.
Acompañar con arroz, papas, etc.

La cebolla también se puede partir en cuadritos igual que el tomate.