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Pico de gallo
de: Alejandro J. Cerdas - San José, Costa Rica

Es una receta muy propia y antigua de Costa Rica, creada por nuestros campesinos, es de tal gusto que nuestros jóvenes lo prefieren mucho como bocas o entradas, en cualquier lugar. Que lo disfruten e impleméntenlo en su dieta diaria.
Buen provecho!!!

Ingredientes:

  • 7 tomates maduros
  • 3 cebollas
  • Culantro al gusto (1-2 rollos) (cilantro)
  • 1 chile dulce rojo
  • Jugo de 3 limones
  • 1 cdta de vinagre de manzana
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • 1 cdta de vinagre balsámico
  • 1/4 cdta de chile picante o aceite picante
  • sal - pimienta (recién molida), al gusto

Preparación:

Partir los tomates en cuadritos con las semillas y la piel, apartar, pelar y partir la cebollas en rodajas de media luna, apartar, extraer el jugo a los limones y adherir a la cebolla y al tomate, mezclar, picar finamente el cilantro y agregar al tomate con la cebolla y el limón, mezclar, agregar los vinagres, aceite de oliva, el picante, sal, pimienta, mezclar. Dejar "cocinar" en el refrigerador de 2-3 horas.
Acompañar con arroz, papas, etc.

La cebolla también se puede partir en cuadritos igual que el tomate.