Paella Valenciana (vegetariana)
de: Alicia Catalán Mateo - Sagunto / Valencia / España

La paella es un plato típico de la región de Valencia, se cocina en sartén de dos asas, se cocinan primero las verduras y después se añade el arroz, preferible de grano redondo. Tiempo de preparación: 45 minutos aproximadamente.

Ingredientes:

• judía verde
• alcachofa
• pimiento rojo y pimiento verde
• coliflor
• setas
• zanahoria
• tomate natural
• aceite de oliva
• polvo de pimiento rojo seco
• sal
• colorante amarillo para la alimentación

Preparación:

Se cortan y limpian las verduras de la siguiente manera:
Las judías verdes, en dos o tres trozos.
Las alcachofas se les quita las hojas grandes y se parten en cuatro trozos.
Los pimientos se parten a tiras.
La coliflor en manojitos.
Las setas si son medianas se parten en dos.
Las zanahorias en cuadritos pequeños.
Se sofríen las verduras en la sartén con medio vaso de aceite si son unas cuatro personas o más, una vez doraditas se añade el polvo del pimiento rojo y el tomate rallado y sin piel, se le dan unas vueltas con una cuchara y se le añade el agua y la sal, las verduras tienen que cocer 10 minutos.
El agua depende del arroz que necesitemos por los platos que tengamos que hacer, si tenemos 6 personas a comer, pondremos 3 vasos de arroz y 6 y 1/2 de agua, después de poner el agua le pondremos el polvo amarillo para que el arroz que después añadiremos tenga color. A los 10 minutos de estar cociendo las verduras añadiremos el arroz que tiene que cocer 16 minutos aproximadamente, se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos más.
Ya tenemos la PAELLA VALENCIANA (VEGETARIANA).
¡¡ "Bon Profit" !!

Aunque así explicado parece que la preparación es larga no es así, es una comida rápida y sabrosa, se le puede añadir algún tipo de carne vegetal, que no esté cocinada previamente. Se suele poner en la mesa platos con ensalada para acompañar.