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Hongos al ajillo
de: Angie - Madrid, España

Pueden utilizarse para esta receta todo tipo de hongos: setas, champiñones, etc.
Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 kg. de champiñones o setas
  • 4-5 dientes de ajo
  • Perejil (un buen manojo)
  • Cayena (una puntita)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Limpiar y laminar fino los hongos. En una cazuela o sartén de hierro poner aceite, ajo y cayena y dejar mientras se limpian los hongos para que el aceite se aromatice.
Lavar y picar muy bien el perejil y reservar.
Poner a fuego máximo hasta que el aceite coja calor, echar los hongos y marear bien. Rectificar de sal y mover de nuevo. Dejar cocer a fuego medio hasta que pierda casi todo su agua. Agregar el perejil picado y dejar 3 minutos a fuego medio-fuerte.

Es muy importante evitar que se frían los hongos.