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Judías verdes con tomate
de: María Antonia - Córdoba - España

Personal. Para cuatro personas. En olla rapida de 10 a 15 minutos segun la calidad de las Judias.

Ingredientes:

  • 1 KG DE JUDIAS VERDES ANCHAS (NO VALEN LAS REDONDAS)
  • 1 LATA DE TOMATE NATURAL TRITURADO DE 1 KG
  • UNA CEBOLLA PEQUEÑA
  • 60 O 70 ml DE ACEITE DE OLIVA
  • SAL AL GUSTO

Preparación:

SE LIMPIAN LAS JUDIAS DE BRIZNAS, SE PARTEN EN TROZOS, SE LAVAN Y SE RESERVAN. PONEMOS EL ACEITE EN LA OLLA, CUANDO ESTE CALIENTE PONEMOS LA CEBOLLA PICADITA, CUANDO ESTE FLOJITA AÑADIMOS LAS JUDIAS QUE LAS TENEMOS LAVADAS Y ESCURRIDAS, LAS REHOGAMOS BIEN CON LA CEBOLLA, LE PONEMOS UNA PIZCA DE SAL Y LE AÑADIMOS EL TOMATE. LO REHOGAMOS TODO Y TAPAMOS LA OLLA. LO PONEMOS A FUEGO MEDIO Y ESPERAMOS ENTRE 10 O 15 m. LUEGO ABRIMOS Y RECTIFICAMOS DE SAL.
BUEN PROVECHO.

EL TIEMPO DE COCCION DEPENDE DE LA CALIDAD DE LAS JUDIAS. SI FUERA NECESARIO PORQUE ESTUVIERA MUY ESPESO SE LE AÑADE UNA POCA DE AGUA. PONERLAS A FUEGO MEDIO PARA EVITAR QUE SE PEGUEN.