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Espinacas con zanahoria y tofu
de: Cristina Blanco - Barcelona, España

Para 4 personas. 15 minutos de elaboración.

Ingredientes:

  • 4 manojos de espinacas o dos cajas de espinaca congelada
  • 3 zanahorias
  • 3 cebollas
  • Picada: almendras, avellanas, y un trozo de tostada o galleta.
  • pasas y piñones
  • Tofu

Preparación:

Se sofríe la cebolla con las zanahorias todo rallado.
Se mezcla con la picada, las pasas y los piñones. Cuando esté dorado se echa el tofu a cuadraditos y enseguida las espinacas una vez hervidas, se deja en la sartén un rato más para que todo coja más sabor.

Está muy bueno mezclado con arroz integral y okara.