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Salsa boloñesa
de: Daniel - Santiago, Chile

Ingredientes:

  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimentón
  • 1 taza de champiñones picados
  • 1 envase de salsa de tomates
  • 1 taza de soya texturizada (preparar la soya como sale en el envase)
  • salsa de soya
  • 1 taza de agua o caldo de verduras
  • canela
  • comino
  • orégano
  • sal
  • opcional - agregar una taza de vino tinto

Preparación:

Se pican los ingredientes, el tomate, la cebolla y el pìmentón.
Se echa a saltear los ingredientes en un poco de aceite, primero la cebolla hasta que quede transparente, luego se agrega el pimentón y el tomate, se echa un poco de orégano, sal y se deja cocinando alrededor de 6 a 7 minutos a fuego lento. Ojo, si no se deja cocinando lo necesario el tomate puede quedar muy ácido.
Luego se hidrata la soya texturizada ojalá con caldo, vino o otra cosa ya que queda con mayor sabor (echar menos cantidad de agua o caldo ya que al reducirse la salsa la soya se va hidratando más) y se le agrega un poco de salsa de soya.
Se toma las verduras cocidas (pimentón, cebolla y tomate) y se muelen en la picadora hasta obtener un puré. Se echa las verduras picadas y la soya hidratada toda junta, el paquete de salsa de tomates, un poco de comino, pimienta opcional, la canela, sal a gusto, la taza de agua, los champiñones y se deja en reducción hasta conseguir la salsa deseada.
Éxito y disfrútenla.

La cocción es variante ya a la altura que se encuenten ustedes.