Samosas
de:
Darma - México, D.F.
Esta es una variación mexicana a esta receta que es de origen hindú.
Ingredientes:
Para hacer la masa:
- 1/2 k de harina integral de trigo
- 100 g de ajonjolí tostado
- 3 cucharadas de manteca vegetal
- una cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 tasa de agua tibia
- 2 pizcas de sal.
Para hacer el relleno:
- 1/4 k de chícharos (guisantes) sin vaina
- 1/4 k de papa finamente picada
- 1/4 k de zanahoria finamente picada
- 1 pimiento morrón grande finamente picado
- 2 calabacitas finamente picadas
- 1 rama de albahaca picada
- 1 cucharadita de orégano seco y molido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para preparar la masa se pone la harina, el ajonjolí, la manteca vegetal, la sal, el polvo para hornear y el agua tibia todo sobre un recipiente amplio y se revuelve hasta hacer una masa suave la cual dejaremos reposar para que esponje un poco.
Mientras tanto en una sartén grande ponemos a calentar el aceite de oliva y cuando esté hirviendo agregamos todos los ingredientes del relleno y movemos constantemente para evitar que se sobrecuezan las verduras, sólo necesitamos que se sofrían (como la comida china); hecho esto, reservamos.
A continuación volvemos con la masa la cual la haremos tortillas del tamaño de una cuarta y después las rellenaremos con el guisado de verduras. Se pueden hacer empanadas o taquitos los cuales pondremos en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditos.
Se pueden acompañar con cualquier ensalada y/o salsa.
Buen provecho.
En la receta original, las samosas no van fritas sino horneadas, así que pueden intentar ambas formas.
