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Salmorejo (2)
de: Emilia Domínguez - Granada, España

Receta de origen cordobés.

Ingredientes:

  • 2 kilos de tomate de pera
  • 1/2 de pan de pueblo del día anterior
  • 1/4 litro de aceite de oliva (un vaso)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharita café de sal

Preparación:

Mondar los tomates, colocándolos en un cuenco profundo. Separar la miga de la corteza (tan sólo se utiliza la miga). Empapar la miga en agua y unirlo al tomate junto con el aceite, la sal y el ajo, tanto la sal como el ajo se puede variar la proporción según su gusto.
Una vez todo junto se bate haste conseguir una textura parecida a la de una papilla.