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Berenjena
a la Albahaca (Makhheua Kaphao)
De: adam Wetstein
- 1 berenjena larga asiática, troceada en rectángulos finos de 4 cm
por 1 cm
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras de 4 cm
- 1 diente de ajo, picado
- 3-4 chorritos de salsa de soja
- 25 hojas de albahaca fresca
Calentar un poco de aceite en una sartén honda china. Añadir el ajo y rehogar
durante 30 segundos, luego añadir la berenjena, 2 chorritos de salsa de
soja, y un poco de agua y saltear durante 2 minutos. Añadir el pimiento,
el resto de la salsa de soja y un poco de agua; cocinar durante un minuto.
Incorpora las hojas de albahaca, añadiendo agua si hace falta, y cocinar
un minuto más.
Variaciones:
En Tailandia, este plato se hace con 5 o 6 guindillas frescas y grandes
puestas con el ajo - así que es picante. Un aviso: ¡Produce un humo fuerte
que puede irritar la garganta!
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