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Porrusalda (Euskadi - País Vasco)

Este plato es muy tradicional en el País Vasco. En euskara significa simplemente caldo de puerros. Como vereis, es un plato muy sencillo de preparar. Es fácil, asimismo, hacer variaciones veganas al plato, como la también tradicional porrupatata, sin calabaza y con zanahorias.

  • 8 patatas medianas
  • 8 puerros gordos
  • 1 k de calabaza
  • aceite
  • sal
Lavamos y troceamos los puerros. Ponemos un puchero con agua al fuego y cuando empiece a hervir echar los puerros. Dejamos que hierva 10 min y añadimos la calabaza troceada las patatas peladas y cortadas en trozos cascándolas (romper un poco al final en vez de cortarlas del todo a cuchillo. Eso hace que el caldo engorde).

Dejamos hervir 10 minutos suavemente y entonces le echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y sal al gusto. Cocemos todo unos 10-15 minutos y lo servimos bien caliente.