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Verduras Salteadas (Pad Pak)
De: adam Wetstein

  • 1 brócoli (brécol), cortado en trozos 4 cm de largo
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras de 4 cm
  • 1 diente de ajo, muy picado
  • 3-4 chorritos de salsa de soja
  • 2-3 chorritos de salsa fermentada de soja
Calentar un poco de aceite en una sartén honda china (se recomienda el aceite de sésamo), y echar el ajo, moviendo enérgicamente durante 30 segundos. Añadir rápidamente las verduras, la salsa y un poco de agua; saltear durante un minuto.

Variaciones:
Usar en este tipo de plato salteado cualquier verdura de consistencia dura, como el calabacín, la coliflor, los espárragos, la zanahoria o las judías verdes. Los champiñones cuarteados también sirven. Es importante que las verduras estén cortadas en tiras finas y de tamaño uniforme para que estén listas al mismo tiempo. También se puede añadir verduras más blandas, como los brotes de soja o las acelgas y similares durante los últimos 20 segundos o así de cocción.