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Verduras
Salteadas (Pad Pak)
De: adam Wetstein
- 1 brócoli (brécol), cortado en trozos 4 cm de largo
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras de 4 cm
- 1 diente de ajo, muy picado
- 3-4 chorritos de salsa de soja
- 2-3 chorritos de salsa fermentada de soja
Calentar un poco de aceite en una sartén honda china (se recomienda el aceite
de sésamo), y echar el ajo, moviendo enérgicamente durante 30 segundos.
Añadir rápidamente las verduras, la salsa y un poco de agua; saltear durante
un minuto.
Variaciones:
Usar en este tipo de plato salteado cualquier verdura de consistencia
dura, como el calabacín, la coliflor, los espárragos, la zanahoria o las
judías verdes. Los champiñones cuarteados también sirven. Es importante
que las verduras estén cortadas en tiras finas y de tamaño uniforme para
que estén listas al mismo tiempo. También se puede añadir verduras más
blandas, como los brotes de soja o las acelgas y similares durante los
últimos 20 segundos o así de cocción.
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