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Sopa de tomate con cuscús
de: Eva Mª Rodríguez Cerdán - Almería - España

Ingredientes:

  • 1.5 Kg. de tomates bien maduros
  • 1 cebolla
  • 1 racimo de hierbabuena
  • 1 trozo pequeño de pimiento verde
  • 1 tacita de cuscús
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pelar y picar la cebolla y el pimiento verde. Introducirla en una olla con el tomate picado y pelado y un poco de aceite de oliva y el racimo de hierbabuena. Cuando esté hecho se pasa por la batidora y se vuelve a echar en la olla.
Añadir el cuscus y dejar a cocer durante cinco minutos.