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Alubias con arroz al estilo indio
de: Federica - Asturias, España

Para 6 personas.

Ingredientes:

  • 100 g. de alubias cocidas con una hoja de laurel
  • Aceite
  • Frutos secos o semillas (cacahuetes, piñones, sésamo...)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 150g. a 300g. de verddura cortada (zanahorias, apio, brotes de bambu...)
  • 110 g.de cebolla picada
  • 260 g. de arroz integral cocido
  • Salsa de soja (1 cucharada)

Preparación:

En una sartén grande, previamente untada con aceite o mantequilla, se saltean rápidamente las verduras, empezando con las cebollas, colocándolas entre fuego medio y fuerte, hasta que adquieran una temperatura elevada. Las verduras no deben cocerse del todo, sino que deben quedar medio crudas. El arroz, previamente hervido, se añade a las verduras y se rocía con la salsa de soja.
Una vez alcanza el arroz una temperatura elevada, se añaden las alubias cocidas y quitamos la hoja de laurel. El combinado se rocía nuevamente con salsa se soja y cuando ya esté listo para servir, se adorna con frutos secos o semillas.