Sopa
vegetariana
de:
Giselle Alfieri - Buenos
Aires, Argentina
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 puerros
- 1 tomate
- 3 zanahorias
- 3 ramas de apio
- 1 repollo
- 1/4 kg. de chauchas
- 2 papas
- 2 batatas
- 1 zapallo
- 2 zapallitos verdes
Preparación:
Colocar en una cacerola cantidad suficiente de agua con sal gruesa,
1 cebolla partida, 1 diente de ajo, 2 puerros cortados en tiras, 1 tomate
pelado y sin semillas, 3 zanahorias, 3 ramas de apio, el corazón de
un repollo, 1/4 kg. de chauchas, 2 papas y 2 batatas.
Se deja hervir 1/2 hora y luego se agrega un trozo grande de zapallo
y 2 zapallitos verdes pelados. Cocinar lentamente.
El caldo sobrante sirve de base para preparar cualquier tipo de sopas:
fideos, arroz, tapioca, sémola, etc. Si se desea sopa cremosa, se puede
licuar la batata y el zapallo y se agrega al caldo. Finalmente, al servir
la sopa se agrega aceite a voluntad.
