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Hummus
de: Diana Montero Prado - España

Arabe, puede hacerse con un excelente resultado sin aceite de sésamo.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada generosa de aceite de sésamo

Preparación:

Se pone a freir la cebolla, cuando dore añadir los garbanzos, el laurel, el pimentón. Dar una vuelta. Añadir un poco de caldo de los garbanzos y freir hasta que se consuma.
Triturar (pasapuré, batidora...) y añadir la tajhima (aceite de sésamo).

Se puede añadir un chorrito de limón, ketchup...