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Delicia al horno
de: Imrahil - México

Esta es una receta muy versátil, las verduras que se utilicen pueden variar de acuerdo con las favoritas de cada quien, o con las que se tengan a mano.

Ingredientes:

  • 2 patatas grandes cortadas por la mitad y en rodajas
  • 2 zanahorias grandes en rodajas
  • 2 calabacines en rodajas
  • 1 pimiento (pimentón) de cualquier color en juliana o en cuadritos
  • 600 grs. de puré de tomate
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • orégano, pimienta y sal al gusto para sazonar el platillo

Preparación:

Se ponen a cocer las patatas y las zanahorias en agua hirviendo hasta que queden suaves.
En un bol se mezcla el puré de tomate con el ajo, la cebolla, el aceite de oliva y las especias (sal, pimienta, orégano y cualquier otra especia que sea de su agrado).
En un molde refractario (cualquier molde de vidrio o cerámica para meter en el horno) se van colocando las verduras por capas. El modo de hacerlo depende del ingenio de cada quien, pueden colocarse en una capa las patatas, luego las zanahorias, los pimientos y por último las calabacitas, pero igualmente pueden colocarse mezclados (siempre queda delicioso). Por último, se vierte la salsa sobre toda la mezcla.
Mientras se prepara la salsa y se colocan las verduras en el molde refractario se puede ir precalentando el horno a 180°C.
Por último, se hornea a 180°C durante 35 o 40 minutos. Listo!

Este platillo es muy sabroso y sano, ademas de permitir experimentar con infinidad de verduras (maíz, germinado de soya, espinaca, acelga, setas, cebollas, puerro). Una de las variaciones que más me gustan es utilizar champiñones en lugar de calabacines.
Opcionalmente se puede acompañar con algún tipo de queso vegano. El sabor de esta delicia me recuerda al de la lasagna.