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Sandwich "Dulce despertar"
de: Isaac Felipe Sarmiento Maza - Chimbote, Ancash, Perú

Esta receta (que la puedes hacer para el desayuno) la inventé en 1990 para agradar a la que era mi enamorada, pero esa es otra historia...

Ingredientes:

  • 300 gramos de Cebolla de Cabeza (o dos cabezas grandes)
  • 200 gramos de tomate (o 3 tomates medianos, en lo posible que sean maduros)
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • Pan que prefieras (para el sandwich)

Preparación:

1.- Lavar bien todos los utensilios, las manos, la cebolla y el tomate (higiene ante todo).
2.- Cortar la cebolla en trozos juliana.
3.- En un sartén (o cacerola) caliente un poco el aceite y agregue la cebolla cortada. Encima coloque los tomates enteros. Tape el sartén evitando que salga el vapor de la cebolla.
4.- Retirar del fuego por un momento, luego pelar los tomates (usando un tenedor, para no quemarse las manos) y aplastarlos en un costado del sartén formando una pasta.
5.- Agregar sal al gusto, agregar ligeramente aceite (para que no se queme) y luego de revolver con la cebolla, poner al fuego por cinco minutos más.
6.- Retirar del fuego y servir en medio del pan que gustes. Y a disfrutar.

P.D. en ocasiones he sancochado papas y he pelado en rodajas para acompañar el preparado como si fuese un guiso y también lo he disfrutado.