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Flautas de papa
de: Issette - Texas, Estados Unidos

Ingredientes:

• 12 tortillas de maíz
• 3 papas medianas
• 3/4 de taza de aceite
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla
• 1 chile jalapeño (para que esté picante)

Preparación:

Poner a hervir las papas, mientras se cuecen, en una sartén ponga unas 2 cucharaditas de aceite, caliéntelo y agregue el chile y la cebolla, sofríalos poquito, luego agregue el tomate, cuando esté todo cocido retírelo del fuego; al estar las papas cocidas y peladas, machúquelas muy bien; y agréguelas en el sartén anterior donde sofrió los vegetales, mézclelo muy bien, para que la papa obtenga el sabor.
Mientras que la papa obtiene el sabor ponga a calentar las tortillas, ya suavecitas, póngale aprox. una cucharada de papa o guiso, enrolle la tortilla tipo taquito, y póngala en el aceite a una temperatura media-alta.

Si quiere cocinar más rapido las papas, pélelas y píquelas antes de cocerlas.
Esto se puede acompañar con frijoles, arroz y ensalada fresca, una salsa, etc.

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