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Gallo Pinto
de: Lina - - San José, Costa Rica

Es el plato típico y se come en cualquiera de las tres comidas, aunque es más común al desayuno. Hay numerosas variantes, cada quien le agrega a la receta básica de arroz y frijoles los condimentos que desea. En la costa caribeña se cocina en leche de coco y se le llama "Rice & Beans". Así que esta es mi variante.

Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz blanco
  • 2 tazas de frijoles negros (si no tiene, rojos)
  • cebolla
  • chile dulce rojo (pimiento, opcional)
  • culantro fresco (cilantro)
  • ajo
  • mantequilla o aceite de oliva
  • pimienta negra al gusto
  • salsa inglesa
  • hojas de laurel (opcional)

Preparación:

En un sartén se pone la mantequilla o aceite, se fríe la cebolla al gusto, picada bien finita, luego se agrega el ajo, el chile dulce, y cuando está dorado todo, se ponen los frijoles cocinados enteros, se fríen bien, y se le agrega el arroz, también cocinado. Condimente al gusto y de último le agrega la salsa inglesa, y el culantro picado finamente para que al servir esté fresco y no cocido.

Si quiere el gallo pinto seco se le echa muy poco caldo de frijoles, con dos tazas de caldo de frijol negro, queda "jugosito". Las proporciones de frijol van con las de arroz.