Picadillo
de papa
de:
Lina -
- San José, Costa Rica
En Costa Rica se comen mucho los "picadillos". Es una buena opción
para nosotros los vegetarianos. Hay de varios tipos de vainica, de papa,
de plátano, de arracache.... verduras picadas finamente y condimentadas.
(Hay gente que les agrega carne, se puede usar carne de soya en lugar).
Ingredientes:
- 8 papas medianas (patatas)
- 1 chile dulce pequeño (pimiento rojo)
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 cucharadita de achiote
- 1 ramita de culantro (cilantro)
- 1 ramita de perejil
- orégano al gusto
- 3 cucharadas de aceite de maíz
- sal al gusto
- pimienta negra (opcional)
Preparación:
En agua con sal, se cocinan las papas en su cáscara. Cuando
están suaves, se pelan y se parten en cuadritos finos. En una
olla se fríe la cebolla, el chile dulce y el achiote, se agregan
las papas y resto de las especias.
Se acostumbra mucho comer los picadillos con tortilla. A esto se le
llama un gallo. Entonces se habla de gallo de papa, gallo de arracache,
etc.
