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Tofu con piña
de: Luis Alberto Estrada Salinas - Arequipa, Perú

Mezcla de cocina oriental con cocina peruana, para 6 personas, tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:

  • 4 Tomates medianos y 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 Piña pequeña o conserva de piña
  • 6 Guindones grandes
  • 1/2 Kilo de tofu
  • Kion
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
  • Mandioca
  • Cebolla china (opcional

Preparación:

1. Pelar la piña, cortarla en rodajas y hacerla hervir con 2 cucharadas de azúcar.
2. Cortar el tofu en cuadrados, freírlos.
3. Hacer aderezo con el tomate y 1 cucharada de pasta de tomate. Agregarle las piñas con su jugo. Echar el tofu ya frito y los guindones previamente remojados.
4. Espesar con la mandioca previamente disuelta en agua.

Se sirve con arroz graneado. Para los que consumen cebolla, agregar cebolla china cortada.