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Nopalitos con soja
de: Lydia González - Cuernavaca, Morelos, México

Receta muy fresca para el verano.

Ingredientes:

  • 1 taza soja texturizada fina
  • 5 nopales frescos, picados en cuadros, cocidos y escurridos
  • 2 jitomates picados
  • 4 perejil y 4 cilantro (según el gusto)
  • chorrito de aceite de olivo
  • 2 a 3 limones (jugo)
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • sal al gusto

Preparación:

Se hidrata la soya dándole sabor con lo que se prefiera (ajo y cebolla, saborizante de carne, etc.) por 20 min.
Se pone los nopalitos en un recipiente de ensalada junto con los jitomates, el perejil, el cilantro, el orégano y se les agrega el aceite, el jugo de limón y la sal y se mezclan perfectamente. Se prueba a que tenga buen sabor (se puede poner un poco de salsa de soya), al final se agrega la soya bien exprimida y se incorpora todo. Se sirve frío.