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Champiñones al ajillo
de: María Fernanda Pulido - Durango - México

Mexico, tiempo de coccion 15 minutos.

Ingredientes:

  • 1/4 kg. de champiñones frescos
  • un puñado de harina
  • 1/2 barra de margarina
  • una cabeza de ajo (picado)
  • un poco de jugo maggi
  • salsa de soya
  • pimienta molida
  • tres o cuatro chiles de árbol o guajillo, cortados en tiras y sin semillas
  • un poco de polvo de consomé
  • un pizca de sal

Preparación:

Se ponen los champiñones en un tazon con agua a cubrirlos y se espolvorean con la harina. Se revuelve fuerte el agua con la mano procurando dejarlos limpios y blancos de nuevo. Luego se enjuagan hasta que salga el agua limpia y se ponen a escurrir sobre una servilleta de cocina.
Luego se rebanan poniéndolos con la cabecita sobre la tabla y partiéndolos con cuchillo grueso.
Aparte se pone al fuego la margarina con los ajos en una pudinera gruesa y con teflón de preferencia. Se deja cocer hasta donde empiece a dorar el ajo y se agregan los chiles, en cuanto empiezen a tomar un color dorado los ajos, se agregan los champiñones y se sazonan con el jugo maggi y la salsa de soya.
Se dejan cocinar a fuego medio hasta quedar suaves en pocos minutos ya cocinados, se espolvorean de consomé, pimienta y sal, se sirven en un tazón de cristal o cazuela.

NOTA de IVU: Si el "jugo maggi" es de origen animal, debe ser eliminado !!