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Berenjenas salteadas
de: María Alejandra Arias González - Valera estado Trujillo, Venezuela

Es una receta super sencilla y muy deliciosa.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas medianas con piel picadas en cuadros medianos
  • 1 ajo porro, rebanado
  • sal
  • pimienta negra
  • curry
  • aceite de oliva

Preparación:

Agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén bien caliente, agrega el ajo porro, deja dorar un poco y agrega las berenjenas picadas (en trozos no muy pequeños), a continuación el curry, la pimienta y la sal. La berenjena debe tomar un color dorado. Acompaña con pasta o una rica ensalada.

La berenjena absorbe la sal muy rápido, recomiendo usar un poco más de la que usaría normalmente.