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Budin de berenjenas
de: Marianela - Chile

Es un plato muy sano y rico en nutrientes.

Ingredientes:

  • 5 berenjenas
  • y cebolla
  • una taza de leche de soja
  • orégano
  • sal a gusto
  • pan rallado o germen de trigo
  • aceite de oliva
  • dos cucharadas de harina de soja
  • un sobre de queso rallado (vegano)
  • una cucharada de salsa de soja

Preparación:

Se sofríe la cebolla y los aliños y la salsa de soja, poner en un boldo las berenjenas cocidas, la leche de soja, la harina de soja, el germen o pan rallado. Se hace una mezcla homogénea, se echa la cebolla sofrita, se pone todo en una budinera y esparce el queso rallado, llevar al horno por 35 minutos, servir acompañado de pasas doradas.

Es un buen plato sano y agradable al paladar.