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Hamburguesas de soya
de: Ninia Mecánica - Santiago, Chile

Ésta receta la vi en la cocina de un pequeño restorant vegetariano que papá tenía hace algunos años, aquí se la dejo a ver si les gusta.

Ingredientes:

  • carne de soya (2 tazas)
  • harina integral o blanca (sólo un poco para unir las hamburguesas, aprox 1 taza)
  • pimentón (a gusto)
  • ajo (1 diente)
  • cebolla (1/2 pequeña)
  • agua (para remojar la carne)
  • aceite vegetal para freír
  • pimienta, orégano, etc

Preparación:

Remojar la carne de soya en agua caliente preferentemente, o caldo de verduras cocidas, jugo de tomate, etc., y reservar unos momentos (5 min aprox).
Cortar los vegetales como la cebolla, ajo, pimentón, (si quieres agregar choclo, tomate o champiñones no hay problema) en cuadritos pequeños para que logren cocción al freírlos.
Poner la carne de soya en un colador para quitarle el exceso de agua con la ayuda de las manos, para que ésta quede humedecida solamente.
Luego agregar la harina, los condimentos y las verduras cortadas finas, y mezclar sin moler la soya tratando de formar una "masa" que sea fácil de manipular y no se pegue en las manos.
Hacer bolitas con la "masa" y luego achatarlas para obtener las hamburguesas (el grosor de las hamburguesas depende del gusto personal).
Freírlas en aceite caliente hasta que estén de color café medio oscuro.
Finalmente escurrir el aceite de las hamburguesas poniéndolas en papel absorbente.

Puedes hacer varias hamburguesas y congelarlas crudas para tener a tu disposición, duran muchísimo!
Puedes remojar la soya en el caldo o jugo de verdura que prefieras pero debe estar caliente.
Puedes agregar las verduras que desees.
Tiene buena duración, una vez cocidas aprox 1 semana.