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Pastel de choclo vegetariano
de: Ninia Mecánica - Santiago, Chile

Esta receta es exquisita y ni se nota que es carne vegetal, puedes invitar a comer a los que quieras y ni se darán cuenta !
5 a 6 porciones medianas.

Ingredientes:

    Para la crema:
  • 5 choclos pasteleros (sí, de esos grandes de la feria, no los dulces americanos)
  • 1/2 cebolla mediana cortada en cubo
  • albahaca a gusto
  • sal a gusto
  • azúcar (opcional)

    Para el relleno:

  • 3 tazas de carne de soya
  • 1/2 taza de trocinitos (carne de soya con sabor ahumado, marca gourmet) (opcional)
  • 3 tazas de cebolla picada en cuadrito
  • 3 tazas de agua hirviendo con algún caldo de verdura (puede ser uno maggi de verduras) o sola
  • aceitunas
  • sal
  • vino (opcional)
  • aceite
  • pimienta, orégano, ají de color, comino

Preparación:

Preparacion de la crema:
Se desgranan los choclos con un chuchillo y se muelen en la juguera junto a la albahaca, mientras se fríe la cebolla.
Luego se une la cebolla cocida con el choclo en una olla y se pone al fuego unos 10 minutos SIEMPRE REVOLVIENDO (con una cuchara de madera) para que no se pegue ni queme, a fuego lento, si está muy seca se le puede agregar agua o leche tibia. Dejar reposar.

Preparacion del relleno (pino):
Se hidrata la carne con el agua y se deja reposar unos minutos, mientras se fríe la cebolla con aceite y los condimentos que uno quiera, cuando la cebolla esté transparente vaciar los trocinitos (sin hidratar) y soya en un colador para quitarle el exceso de agua y quede humedecida solamente.
Freír todo por unos 7 minutos para que los sabores se impregnen en la soya. Se le puede agregar vino blanco para resaltar aún más el sabor.

Montaje:
En una fuente aceitada (de preferencia) disponer el "pino" de manera uniforme y repartir las aceitunas considerando las porciones. Sobre el pino vaciar la crema de choclo con la ayuda de una espátula, y agregar el azúcar que sirve para que se dore.
Poner al horno previamente caliente, y sacarlo cuando el pastel esté dorado.

La receta dura muchos días después de hecha, de 5 días a 1 semana.
Si la crema está dura se puede hidratar con agua o caldo de verduras.