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Pisto con shitake
de: Noemí - Madrid, España

Ingredientes:

  • calabacín
  • pimiento verde
  • patatas
  • cebollas
  • tomates (pueden ser de lata)
  • setas shitake
  • ajo
  • sal
  • aceite de oliva
  • azúcar

Preparación:

Yo no uso medidas porque siempre lo hago a ojo, añade las cantidades según tu gusto por cada ingrediente.
Si usas shitake secas, es el momento de ponerlas en agua caliente para rehidratarlas.
Prepara una salsa de tomate; en una sartén sofríe la cebolla y el ajo, añade el tomate natural picado fino (puedes usar triturado natural de lata), y sofríelo hasta que la salsa esté lista, en el último momento añade la sal al gusto y el azúcar para matar la acidez.
Mientra tanto, fríe el calabacin, las patatas y los pimentos cortados en daditos.
Cuando esté practicamente frito, sácalo y añádelo al tomate, corta muy pequeñas las setas y añádelo a la mezcla anterior y cocínalas. Sírvelo caliente o frío, según tu gusto, como plato único o acompañamiento.