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Estofado vegano
de: Patricia van Munster - Alcoy, España

Ingredientes:

  • soja texturizada gruesa (medio paquete)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de guisantes
  • pimentón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Remojar la soja procurando que no quede muy blanda. Escurrirla y freirla hasta que quede churruscante. Reservar.

Freir la cebolla y el ajo picados y la zanahoria a rodajas finas. Cuando estén sofritos añadir pimentón, remover y echar agua hasta cubrir. Dejar hervir tapado 10 mn. y añadir entonces la sal, la soja y los guisantes escurridos. Cocer 5 mn. más y servir.

P.D.: Ay que se me ha olvidado ponerle la hojita de laurel !