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Berenjenas italianas
de: Rosangela Castillo - Caracas - Venezuela

Pocos carbohidratos, ideal para dietistas cardíacos y diabéticos.

Ingredientes:

  • una berenjena
  • 1/2 taza de caldo concentrado de vegetales
  • orégano
  • ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal marina al gusto
  • dos tomates

Preparación:

Cortar la berenjena en lonjas delgadas. Asarlas hasta que estén cocidas con un poco de aceite para que no se pegue y un poquito de sal.

SALSA
Agregue el ajo y el aceite de oliva, sofría los ajos, añada los tomates picados en cubitos, añada el caldo de vegetales y deje reducir hasta obtener una pasta espesa.
Colocar la salsa sobre las berenjenas y servir.

Puede servirse con salsa bechamel.