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Salsa mayonesa vegana
de: David Román - Alcoy, España

Eliminar los huevos de tu dieta no representa ningún obstáculo para preparar una deliciosa salsa mayonesa 100% vegana.
Existen diversas recetas, esta se prepara a partir de leche de soja, hay otras que utilizan tofu como base.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas soperas de leche de soja
  • aceite vegetal (oliva, girasol, etc.)
  • el zumo de un limón
  • vinagre (de manzana o vino)
  • sal a gusto
  • pimienta, mostaza, u otros condimentos

Preparación:

Colocar la leche de soja, con la sal, pimienta, mostaza u otros condimentos, en la batidora.
Ponerlo a batir a la velocidad más baja, y empezar a añadir el aceite muy lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse, como la mayonesa convencional.
Empezará a ligarse y hacerse más denso. Cuando ya haya ligado se puede añadir el zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación seguir añadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada.

Es recomendable usar una batidora de vaso (tipo blender), aunque se puede realizar con otros aparatos o incluso manualmente en un mortero o recipiente similar.