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Risotto caprese
de: Sebastian Amico - Miami, Florida, EE.UU.

Esta es una receta italiana en las épocas de tomates frescos. Es una muestra de sabores frescos en las hierbas italianas como la albahaca, orégano, cebollas y queso muzarella.
Tiempo de cocción: 20 minutos. Para dos personas.

Ingredientes:

  • Arroz basmanti o arroz regular, 1 taza, es mejor el basmanti para llevar el punto crema.
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • orégano y albahaca a gusto
  • 250 gr queso vegano tipo muzarella
  • 1 cucharada de manteca (vegana)
  • sal y pimenta a gusto
  • 1 taza de vino blanco (opcional)

Preparación:

Corte las cebollas en cubitos pequeños, saltee en una linda olla con aceite. Una vez que estén salteadas, ponga arroz (1 taza) y séllelo un poco en la olla.
Agregue el vino, y una copa de agua.
Una vez que esté precocido lo dejas reposar mientras cortas el tomate, la albahaca en juliana, y la muzarella en daditos.
Agregas una copa más de agua y comienzas a revolver despacio por unos 5 minutos, el arroz se transforma en una crema.
Es ahí donde se le pone el tomate, la albahaca, el orégano, sal y pimienta. Pones la manteca, revuelves todo y lo sirves en un plato, formando una montaña en el medio.
Si quieres puedes ponerle queso parmesano vegano al servirlo en la mesa.

Muchos de nosotros los vegetarianos, somos de raíces italianas, esta cocina vuelca interminables variedades de sabores en hierbas aromáticas, y el arroz basmanti.