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Pastel de papas criollo
de: Sheroky Pabón - Caracas, Venezuela

Esta receta la hago para acompañar las ensaladas, es para 4 personas, y la comparto con amor. OM NAMAHA SHIVAYA.

Ingredientes:

  • 4 PAPAS GRANDES (PARA LA BASE)

    PARA EL RELLENO:

  • 1 CEBOLLA
  • 1 CALABACIN
  • 1 BERENJENA
  • 1 CEBOLLIN
  • 2 AJI DULCES
  • 1 PIMENTON
  • 1 ZANAHORIA
  • 1 CHAYOTA
  • 1/2 BROCOLI
  • 2 TOMATES
  • 3 DIENTES DE AJO MACHACADOS
  • SAL Y UN PUNTO DE AZUCAR
  • 1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
  • 1/4 DE KILO DE QUESO PARMESANO VEGANO (opcional)

Preparación:

PARA LA BASE:
Se hierven las papas como para puré, se hace un puré con las papas.

PARA EL RELLENO:
SE PICAN EN CUADRITOS PEQUEÑOS TODOS LOS VEGETALES, SE PASAN POR AGUA HIRVIENDO, LA ZANAHORIA, CHAYOTA, Y EL BROCOLI POR SEPARADO.
EN UN WOK O SARTEN BIEN CALIENTE CON LA MEDIA TAZA DE ACEITE DE OLIVA SE SOFRIEN LOS INGREDIENTES, PRIMERO EL AJO Y LA CEBOLLA, LUEGO EL AJI DULCE Y EL PIMENTO, EL CEBOLLIN Y SE LE AGREGA LOS VEGETALES, CUANDO LOS MISMOS YA BOTEN SU JUGO SE LE AGREGAN LOS DOS TOMATES LICUADOS.
ESO TIENE QUE DAR UNA SALSA DE VEGETALES. SE LE AGREGA LA SAL AL GUSTO Y EL PUNTITIO DE AZUCAR.
CUANDO LA SALSA ESTE LISTA, EN UN PAIRE DE VIDRIO RESISTENTE AL HORNO SE COLOCA UNA CAPA DE PURE, UNA DE VEGETALES, ASI SUCESIVAMENTE HASTA QUE POR ULTIMO QUEDE UNA CAPA DE PURE SE LE CUBRE DE QUESO PARMESANO (opcional) Y SE METE AL HORNO A GRATINAR EN 350º POR UNOS 10 A 15 MINUTOS, CUANDO ESTE COMPLETAMENTE GRATINADO SE PONE A REPOSAR Y BUEN PROVECHO.
GENERALMENTE ESTE PLATO SE SIRVE CON ENSALADAS VERDES.

OM NAMAHA SHIVAYA.
QUE LA LUZ DEL SEÑOR SHIVA LOS ILUMINE.