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Carnitas de soya
de: Maite Solano Zavala - Veracruz, México

Esta es una receta que nos hacía mi madre, y la disfrutábamos mucho. Lo más tardado es dejar remojar la soya, y yo la dejo un día anterior. Rinde para 5 personas.

Ingredientes:

• 250 gr de soya
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 jitomates rojos
• orégano, pimienta y sal al gusto

Preparación:

Se remoja la soya una noche anterior.
En una cacerola, se sofríe en aceite de oliva, ajo a que dore, se le agrega la cebolla, y los chiles a que doren.
En la licuadora, se pone jitomate, los chiles, el ajo y la cebolla y se licuan.
La soya se exprime a sacarle el agua y se sofríe en aceite de oliva a que se dore un poco, se le agrega la salsa y se deja sancochar, se sazona y se le agregan el orégano y pimienta.
Se acompaña con tortilla en tacos y ensalada.

 

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